Erdbeerschaum-Creme
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eiweiss |
|---|---|---|
| 500 | g | Erdbeeren |
| 100 | ml | Rahm |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 2 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Die Erdbeeren gut waschen, rüsten und 300g mit dem Vanillezucker sowie dem Zitronensaft gut pürieren. Die übrigen Beeren fein würfeln und zum Püree geben.
- Nun die Eiweiss steif schlagen, den Zucker langsam beifügen und kurz weiter schlagen. Den nun glänzenden Eischnee sorgfältig unter das Erdbeerpüree heben.
- Den Rahm ebenfalls steif schlagen und zur Erdbeermasse geben. Die Creme erneut gut mischen und anschliessend in Dessertschalen füllen. Nach Belieben das fertige Dessert mit frischen Erdbeeren oder Minzeblättchen garnieren.
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