Erdbeerschaum-Creme

Die herrliche Erdbeerschaum-Creme ist luftig leicht und dennoch süss. Ein tolles Rezept für Dessert-Freunde und Erdbeer-Fans!

Erdbeerschaum-Creme
20 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eiweiss
500 g Erdbeeren
100 ml Rahm
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone (Saft)
2 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Erdbeeren gut waschen, rüsten und 300g mit dem Vanillezucker sowie dem Zitronensaft gut pürieren. Die übrigen Beeren fein würfeln und zum Püree geben.
  2. Nun die Eiweiss steif schlagen, den Zucker langsam beifügen und kurz weiter schlagen. Den nun glänzenden Eischnee sorgfältig unter das Erdbeerpüree heben.
  3. Den Rahm ebenfalls steif schlagen und zur Erdbeermasse geben. Die Creme erneut gut mischen und anschliessend in Dessertschalen füllen. Nach Belieben das fertige Dessert mit frischen Erdbeeren oder Minzeblättchen garnieren.

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