Fileteintopf mit Pilzen und Pfirsichen

Name: Fileteintopf mit Pilzen und Pfirsichen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Champignons, Dose; 200 g Eierschwämme, Dose; 100 g Erbsen, Dose; 1 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 180 g Pfirsiche, Dose; 5 EL Pfirsichsaft; 350 g Rindsfilet; 1 Prise Salz; 120 g Zwiebeln

Ein saftiges Rindsfilet-Eintopfrezept, dass mit fruchtigen Pfirsichen und Pilzen gespickt ist und ein wundervolles, sättigendes Gericht ergibt.

Foto Shebeko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (36 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Zwiebeln
350	g	Rindsfilet
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
100	g	Erbsen, Dose
200	g	Champignons, Dose
200	g	Eierschwämme, Dose
180	g	Pfirsiche, Dose
5	EL	Pfirsichsaft

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das saftige Rindsfilet kurz abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischstücke in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten scharf anbraten und dann die Zwiebeln einrühren. Diese mitanbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Erbsen, Champignons und Eierschwämme abtropfen lassen und zusammen mit der Petersilie und 130 ml des Erbsenwassers einrühren. Dann die Pfirsiche mit dem Saft in die Pfanne geben und das Ganze für ca. 10 Minuten heiss werden lassen, jedoch nicht köcheln. Fertig ist das schmackhafte Gericht zum Anrichten und Servieren.