Fisch-Cremesuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 430 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 320 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Pangasiusfilets |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 50 | g | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 270 | ml | Weisswein |
Zubereitung
- Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit etwas Butter für ca. 10 Minuten leicht andünsten. Anschliessend mit Bouillon und Weisswein ablöschen.
- Die tiefgekühlten Erbsen einrühren, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Topf mit dem garen Gemüse vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Den Rahm einrühren. Den frischen Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in der Suppe ca. 5 Minuten garen lassen.
- Die fertige Suppe anschliessend auf Tellern anrichten, den Fisch aufteilen und umgehend servieren.
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