Fisch-Cremesuppe

Name: Fisch-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 430 ml Bouillon (Gemüse); 2 EL Butter; 320 g Erbsen, tiefgekühlt; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Pangasiusfilets; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rahm; 1 Prise Salz; 270 ml Weisswein

Ein cremiges Suppenrezept mit frischem Fisch und Gemüse, dass schnell zubereitet wird und auch durchaus als Hauptspeise serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Butter
270	ml	Weisswein
430	ml	Bouillon (Gemüse)
320	g	Erbsen, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Pangasiusfilets
50	g	Rahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit etwas Butter für ca. 10 Minuten leicht andünsten. Anschliessend mit Bouillon und Weisswein ablöschen.
Die tiefgekühlten Erbsen einrühren, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Topf mit dem garen Gemüse vom Herd ziehen, mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Den Rahm einrühren. Den frischen Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in der Suppe ca. 5 Minuten garen lassen.
Die fertige Suppe anschliessend auf Tellern anrichten, den Fisch aufteilen und umgehend servieren.