Frühlings-Gemüse-Suppe

Name: Frühlings-Gemüse-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Butter; 0.5 l Gemüsebouillon; 2 Stk Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 4 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stg Stangensellerie; 2 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Mit dem Rezept wird eine vollwertige Frühlings-Gemüse-Suppe mit vielen gesunden Zutaten zubereitet und wird auch den Kleinen schmecken.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stg	Stangensellerie
2	Stk	Zucchetti
2	Stk	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
4	Stk	Rüebli
5	EL	Butter
0.5	l	Gemüsebouillon
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Stangensellerie sowie Zucchetti waschen, vom Stangensellerie eventuelle, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und das Gemüse (Sellerie und Zucchetti) in kleine Würfel schneiden.
Die Kartoffeln ebenso schälen und klein würfeln. Die Rüebli schälen und in Scheibchen schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelstücke, Sellerie, Zucchetti, Kartoffelwürfel sowie Rüebli hinzufügen und für ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten.
Anschliessend mit der Bouillon ablöschen, zum Kochen bringen und die Frühlings-Gemüse-Suppe zugedeckt für ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt noch mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Nach dem Kochen nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Peterli, Schnittlauch oder Kerbel würzen und verfeinern.

Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Olivenöl bringt zusätzliche Frische.

Die Suppe kann klar bleiben oder teilweise püriert werden, um eine leicht cremige Textur zu erhalten. Dazu passen kleine Croutons oder geröstete Nüsse für einen knusprigen Kontrast.