Frühlingssuppe mit Brennnesseln

Name: Frühlingssuppe mit Brennnesseln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 1 l Bouillon; 80 g Brennnesselblätter (jung); 500 g Kartoffeln; 5 EL Rahm; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Wenn die Brennnesseln vor der Haustüre weg sollen, machen Sie am besten eine feine Frühlingssuppe mit Brennnesseln.

Foto ingridhs / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (78 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500	g	Kartoffeln
80	g	Brennnesselblätter (jung)
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Zitronensaft
1	l	Bouillon
5	EL	Rahm

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Frühlingssuppe mit Brennnesseln die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Ebenfalls die Zwiebeln schälen und hacken. Beides zusammen in der Margarine andünsten. Einen Liter Bouillon bereit stellen und dazu giessen, den Sud zehn Minuten köcheln lassen.
Nun die Brennnesselblätter mit kaltem Wasser waschen. In die Suppe geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe mit dem Pürierstab bearbeiten bis sie eine cremige Konsistenz aufweist. Den Zitronensaft beigeben und unterrühren. Servieren und mit Rahm und Brennesselblättern garnieren.