Frühlingssuppe mit Brennnesseln

Wenn die Brennnesseln vor der Haustüre weg sollen, machen Sie am besten eine feine Frühlingssuppe mit Brennnesseln.

Frühlingssuppe mit Brennnesseln
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1 l Bouillon
80 g Brennnesselblätter (jung)
500 g Kartoffeln
5 EL Rahm
2 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Frühlingssuppe mit Brennnesseln die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Ebenfalls die Zwiebeln schälen und hacken. Beides zusammen in der Margarine andünsten. Einen Liter Bouillon bereit stellen und dazu giessen, den Sud zehn Minuten köcheln lassen.
  2. Nun die Brennnesselblätter mit kaltem Wasser waschen. In die Suppe geben und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
  3. Danach die Suppe mit dem Pürierstab bearbeiten bis sie eine cremige Konsistenz aufweist. Den Zitronensaft beigeben und unterrühren. Servieren und mit Rahm und Brennesselblättern garnieren.

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