Gefüllte Zucchettiblüten auf Erbsensauce

Zubereitung

1. Für die Zucchettiblüten werden die Kräuter unter fliessendem Wasser gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
2. Nun den Quark mit dem Frischkäse und gemischten Kräutern in einer Rührschüssel gründlich miteinander verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zucchettiblüten danach vorsichtig öffnen und das innere herauslösen bzw. entfernen.
4. Die Creme kann nun mit einem Teelöffel in die Blüten gefüllt werden. Vorsichtig verschliessen.
5. Anschliessend die gefüllten Zucchettiblüten in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten Dampfgaren.
6. Unterdessen für die Erbsensauce die Zwiebeln schälen und hacken.
7. Danach die Erbsen mit den Zwiebeln in einer Pfanne im Öl zwei Minuten andünsten.
8. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
9. Die Pfanne mit den Erbsen vom Herd nehmen und mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Auf Tellern nun die feine Erbsensauce mit den Zucchettiblüten servieren.