Gemüse-Soja-Burger

Name: Gemüse-Soja-Burger
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Burgerbrötchen; 150 g Randen, gekocht; 100 g Rucola; 1 Stk Salatgurke; 4 EL BBQ-Sauce; 50 g Haferflocken, gemahlen; 400 g Kidney-Bohnen; 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 3 EL Leinsamen, gerieben; 0.5 TL Meersalz; 2 EL Öl; 1 EL Paprikapulver, edelsüss; 0.5 TL Pfeffer aus der Mühle; 200 g Quinoa, gekocht; 1 EL Sojasauce, dunkel; 1 EL Tomatenmark; 3 EL Wasser, heiss; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Ein veganer Burger ist einfach und schnell zubereitet. Versucht unser Rezept für den Gemüse-Soja-Burger.

Foto duskbabe / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Burgerbrötchen
100	g	Rucola
1	Stk	Salatgurke
150	g	Randen, gekocht

Zutaten für die Soja-Patties:

2	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
3	EL	Leinsamen, gerieben
3	EL	Wasser, heiss
2	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
200	g	Quinoa, gekocht
50	g	Haferflocken, gemahlen
400	g	Kidney-Bohnen
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Kreuzkümmel, gemahlen
1	EL	Paprikapulver, edelsüss
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	Pfeffer aus der Mühle
4	EL	BBQ-Sauce
1	EL	Sojasauce, dunkel

Kategorien

Burger Rezepte Bohnen Rezepte Fettarme Rezepte Vegane Rezepte Hauptspeisen Rezepte Quinoa Rezepte Soja Rezepte Randen Rezepte Rucola Rezepte Kümmel und Kreuzkümmel Rezepte Leinsamen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Soja-Patties in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin kurz glasig andünsten. Danach den Knoblauch zugeben - und beiseite stellen.
Nun die Leinsamen im heissen Wasser in einer Schale quellen lassen. Und die Haferflocken in einem Zerkleinerer zu Mehl verarbeiten.
Die Gurke waschen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne, lange Scheiben schneiden.
Nun Kidney-Bohnen mit Leinsamen, Quinoa, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Soja, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine bzw. im Zerkleinerer zu Mus verarbeiten.
Aus der Masse mit den Händen nun 4 Patties formen und auf einem Teller beiseite legen.
Nun in einer Pfanne nochmals Öl erhitzen und die Patties beidseitig jeweils 5 Minuten braten. Danach aus der Pfanne nehmen und jeweils mit der BBQ-Sauce bestreichen.
Die Burgerbrötchen jetzt auf 4 Teller aufteilen - den Boden mit Rucola belegen, die Soja-Patties darauf platzieren, mit Randen und Gurken belegen und mit dem Brötchen abschliessen. Sofort servieren.