Gemüseterrine mit Frischkäse

Zubereitung

1. Zuerst den Frischkäse mit dem Quark in einer Rührschüssel cremig rühren. Dann die frischen Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.
2. Die Gelatine in einem Schälchen mit etwas kaltem Wasser für ca. 10 Minuten aufweichen, bevor sie in 2 EL Rahm aufgelöst wird. Diese dann genauso unter die Frischkäsemischung rühren.
3. Nun den restlichen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und locker unter die Käsemischung heben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Gemüse waschen, rüsten und in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. Dann das Gemüse in einer Grillpfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten leicht anbraten. Danach gut abkühlen lassen.
5. Anschliessend eine Terrineform mit Klarsichtfolie auslegen und in Schichten die Frischkäsemischung und das Gemüse darin einfüllen.
6. Die fertige Gemüseterrine mit Frischkäse dann im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
7. Zuletzt die feste Terrine aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.