Grüner Bohnensalat mit Zwiebeldressing

Ein leichtes Zmittagrezept mit gesunden, grünen Bohnen und Tomaten an einem leichten Zwiebeldressing. Schnell zubereitet und toll im Geschmack!

Grüner Bohnensalat mit Zwiebeldressing
30 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 ml Bouillon (Gemüse)
550 g Cherry-Tomaten
5 EL Essig
5 Stk getrocknete Tomaten, im Öl
650 g grüne Bohnen
7 EL Öl
50 g Oliven, schwarz (entsteint)
1 Prise Pfeffer
2 Stk rote Zwiebeln
1 Prise Salz
230 g Ziegenkäse
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die grünen Bohnen werden gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten gegart. Danach abgiessen, umgehend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  2. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Oliven abtropfen lassen. Den Ziegenkäse klein schneiden. Die Bohnen mit den Oliven in einer Schüssel vermischen.
  3. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
  4. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Beides in einem Schälchen vermischen und mit dem Essig, Bouillon, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
  5. Danach das Öl unterrühren und nochmals gut abschmecken. Das Dressing unter den Salat mischen und mit dem Käse bestreuen.
  6. Umgehend servieren und geniessen.

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