Grüner Bohnensalat mit Zwiebeldressing
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 120 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 550 | g | Cherry-Tomaten |
| 5 | EL | Essig |
| 5 | Stk | getrocknete Tomaten, im Öl |
| 650 | g | grüne Bohnen |
| 7 | EL | Öl |
| 50 | g | Oliven, schwarz (entsteint) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Stk | rote Zwiebeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 230 | g | Ziegenkäse |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Die grünen Bohnen werden gewaschen und in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten gegart. Danach abgiessen, umgehend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die Oliven abtropfen lassen. Den Ziegenkäse klein schneiden. Die Bohnen mit den Oliven in einer Schüssel vermischen.
- Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Beides in einem Schälchen vermischen und mit dem Essig, Bouillon, Salz, Pfeffer und Zucker gut vermischen.
- Danach das Öl unterrühren und nochmals gut abschmecken. Das Dressing unter den Salat mischen und mit dem Käse bestreuen.
- Umgehend servieren und geniessen.
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