Hecht Surprise

Name: Hecht Surprise
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 1 Bund Dill; 1 kg Hecht; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskatnuss; 100 ml Rahm; 1 Prise Salz & Pfeffer; 60 g Soßenbinder; 100 ml trockener Weißwein; 4 Stk Zitronenscheiben; 1 EL Butter; 100 g Champignon; 2 Stk Eier; 1 Stg Lauch; 1 Prise Salz und Pfeffer

Hecht Surprise birgt als Fülle eine Mischung aus Pilzen, Lauch, Eiern und verschiedenen Gewürzen. Dieses Rezept ist eine angenehme Überraschung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Butter
1	Bund	Dill
1	kg	Hecht
60	g	Soßenbinder
100	ml	Rahm
100	ml	trockener Weißwein
4	Stk	Zitronenscheiben
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Stk	Lorbeerblatt

Zutaten Füllung

100	g	Champignon
2	Stk	Eier
1	Stg	Lauch
1	EL	Butter
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Fisch sorgfältig mit kaltem Wasser waschen und trockentupfen, dann die Rückengräte entfernen. Salz, gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss mischen und den Fisch damit einreiben.
Für die Füllung die Champignons abreiben und hacken. Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Butter erhitzen und darin den Lauch und die Pilze anbraten. Eier verquirlen und damit aufgiessen - anstocken lassen.
Damit den Fisch füllen, zusammenrollen und fest in Alufolie wickeln. Zitronenscheiben und Weisswein zusammen mit dem Lorbeerblatt in einen Bräter geben und den Fisch hineinlegen. Im Ofen etwa 45 Minuten garen.
Folie und Lorbeerblatt entfernen und die Bouillon aufkochen. Mit Saucenbinder eindicken, mit Rahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen.