Heidelbeerwähe

Name: Heidelbeerwähe
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 600 g Heidelbeeren; 5 EL Mandelblättchen; 3 EL Puderzucker; 1 Bch Rahm; 2 Pk Vanillinzucker; 100 g Zucker; 60 g Butter, weich; 1 Stk Ei; 25 g Hefe; 250 g Mehl; 100 ml Milch, lauwarm; 1 Prise Salz; 50 g Zucker

So fruchtig und saftig wie das Rezept für Heidelbeerwähe daherkommt ist es einfach einmalig.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (159 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

600	g	Heidelbeeren
3	Stk	Eier
5	EL	Mandelblättchen
2	Pk	Vanillinzucker
1	Bch	Rahm
3	EL	Puderzucker
100	g	Zucker

Zutaten Für den Hefeteig

25	g	Hefe
50	g	Zucker
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
100	ml	Milch, lauwarm
250	g	Mehl
60	g	Butter, weich

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit einem Teelöffel Zucker und 100 g Mehl verrühren. Abdecken und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Ei, 30 g Zucker, Butter in Flöckchen und den Vorteig dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die die Heidelbeeren verlesen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Rahm mit Zucker, Vanillezucker und den restlichen Eiern verrühren.
Den Hefeteig nochmals durchkneten, mit Mehl einstauben und dann auf die Grösse der Wähenform ausrollen. Form einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Boden mit den Mandeln bestreuen. Dann die Heidelbeeren darüber verteilen und die Ei-Rahm darüber gießen.
Ca. 40 Minuten backen, bis die Rahm-Ei-Mischung ganz gestockt ist. Die Wähe etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.