Herbstsalat mit Äpfel

Name: Herbstsalat mit Äpfel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel, zB. Gravensteiner; 1 kpf Eisbergsalat; 70 g Feta; 1 Stk Karotte; 10 Stk Oliven, nach Wahl; 0.5 Stk rote Peperoni; 0.5 Bund Rucola; 1 Stk Schalotte; 100 g Speckwürfeli; 2 Stk Toast; 1 Stk Tomate; 100 ml Apfelessig; 1 TL Honig; 100 ml Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver; 1 EL Rahm; 0.5 TL Salz; 1 TL Senf

Ein pikanter, frischer Salat, der sich perfekt als Vorspeise eignet. Croutons und Speckwürfelchen runden den Geschmack ab.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (125 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Toast
1	Stk	Schalotte
100	g	Speckwürfeli
0.5	Stk	rote Peperoni
1	Stk	Tomate
0.5	Bund	Rucola
1	kpf	Eisbergsalat
70	g	Feta
10	Stk	Oliven, nach Wahl
1	Stk	Apfel, zB. Gravensteiner
1	Stk	Karotte

Zutaten Für die Sauce

100	ml	Olivenöl
100	ml	Apfelessig
1	EL	Rahm
1	TL	Senf
0.5	TL	Salz
1	TL	Honig
0.5	TL	Paprikapulver

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie den Toast in feine Würfelchen. Schälen Sie die Zwiebel und hacken sie fein. Schneiden Sie den Salatkopf direkt mit einem feinen Messer in Stücke und spülen diese in einem Sieb kurz ab. Halbieren Sie die Oliven und würfeln Sie den Feta klein.
Erhitzen Sie Öl in einem Pfännchen und braten darin Speckwürfeli und Zwiebel an. Fügen Sie die Toastwürfeli hinzu und toasten diese mit.
Inzwischen waschen Sie die Tomaten und Peperoni. Würfeln Sie die Tomaten und entkernen Sie die Peperoni. Schneiden Sie diese in feine Streifchen. Halbieren Sie den Apfel, entkernen ihn und schneiden ihn in feine Scheibchen. Schälen Sie die Karotte und hobeln sie mit dem Sparschäler in feine Streifchen.
Für die Sauce mischen Sie alle angegebenen Zutaten zusammen. Geben Sie das gerüstete Gemüse samt Feta und Apfel in eine Schüssel, mischen Sie die Sauce unter. Schneiden Sie mit der Schere den Rucola dazu.
Vor dem Servieren geben Sie Speck, Brot und Zwiebel auf den Salat.