Herzhaft-pikante Muffins
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Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Pk | Backpulver |
|---|---|---|
| 60 | g | Cashewnüsse |
| 1 | Stk | Ei |
| 170 | g | Joghurt |
| 100 | g | Käse |
| 0.5 | TL | Kurkuma |
| 230 | g | Mehl |
| 170 | ml | Öl |
| 0.5 | Stk | Peperoni (rot) |
| 1 | TL | Rosmarin |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Thymian |
Zubereitung
- Für die pikanten Muffins zuerst das Mehl mit Backpulver, Kräuter, Salz und Kurkuma vermischen.
- Das Joghurt mit Öl und Ei verquirlen und das Mehlgemisch unterrühren. Die Peperoni waschen und fein würfeln. Anschliessend die Cashews grob hacken und beides unter den Teig mischen. Den Käse reiben und die Hälfte vom Käse ebenfalls zum Teig mischen.
- Die Muffinformen zu 2/3 mit Teig füllen und den restlichen Käse darüber streuen und im Backofen bei 180° für 25 Minuten backen lassen.
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