Himbeer-Quarktorte

Zubereitung

1. Für den Biskuit werden zuerst die Eier getrennt und die Eigelbe mit 2 EL Wasser und Zucker in einer grossen Rührschüssel cremig gerührt.
2. Dann das Eiweiss mit dem Mixer steif schlagen, mit dem gesiebten Mehl, Speisestärke und Backpulver verrühren, und gründlich unter die Eigelbmischung heben, sodass ein glatter Teig entsteht.
3. Den Biskuitteig dann in eine mit Backpapier belegte Springform im Backofen bei 175°C (Umluft 155°C) für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Danach gut auskühlen lassen.
4. Unterdessen für die Füllung den frischen Rahm mit dem Salz, Vanillezucker und Sahnesteif mit dem Mixer steif schlagen.
5. Nun den cremigen Quark mit dem Zucker verrühren. Die süssen Himbeeren waschen, gut abtropfen lassen und unter den Quark heben.
6. Anschliessend den geschlagenen Rahm locker unter die Quarkmischung heben und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen.
7. Sobald der Biskuitboden fertig gebacken ist, etwas abkühlen lassen, den Formring und das Backpapier entfernen und den Ring nochmals umlegen.
8. Nun wird die Quarkmischung mit Himbeeren gleichmässig auf dem Biskuit verteilt. Die fertige Himbeer-Quarktorte dann bis zum Servieren für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor die Himbeer-Quarktorte gekühlt serviert wird.