Holundermuffins

Zubereitung

1. In einer grossen Schüssel wird die Butter verrührt, bis sie weich geworden ist.
2. Unter weiterem Umrühren Zucker, Salz und Eier zugeben und vermischen. Anschliessend weiterrühren, bis eine helle Masse entsteht.
3. Danach werden die abgeriebene Zitronenschale und die grob gehackten Mandeln mit der entstehenden Masse verrührt.
4. Unter weiterem ständigen Umrühren die Milch und 5 Zentiliter Holunderblütensirup unter die Teigmasse ziehen.
5. Nun wird das Mehl und das Backpulver unter Umrühren eingesiebt.
6. Die Holunderblüten werden langsam hinzu gegeben und mit der restlichen Masse gründlich vermischt.
7. Das Muffinsblech wird eingefettet und der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt.
8. Die Teigmasse in das Muffinblech giessen und gleichmässig verteilen.
9. Die Muffins werden 25 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.