Holundermuffins

Name: Holundermuffins
Prep time: 22 min
Cook time: 20 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Ingredients: 40 g Holunderblüten, ohne Stiele; 2 EL Puderzucker zum Bestäuben; 3 TL Backpulver, gestrichen; 150 g Butter; 2 Stk Eier, mittelgross; 5 cl Holunderblütensirup; 160 g Mandeln, gerieben; 200 g Mehl; 20 cl Milch; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale; 150 g Zucker

Den erfrischenden Hollunder-Geschmack in einen süssen Kuchen zu verpacken gelingt mit diesem Rezept für Holundermuffins bestimmt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

40	g	Holunderblüten, ohne Stiele
2	EL	Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für den Teig

150	g	Butter
150	g	Zucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier, mittelgross
1	TL	Zitronenschale
20	cl	Milch
5	cl	Holunderblütensirup
200	g	Mehl
3	TL	Backpulver, gestrichen
160	g	Mandeln, gerieben

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Benötigte Küchenutensilien

Schwingbesen Handmixer Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

42 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden.
In einer grossen Schüssel die Butter zusammen mit Zucker und Salz mit einem Handmixer für 2-3 Minuten verrühren, bis sie weich wird. Anschliessend die Eier einzeln nacheinander einrühren.
Danach die abgeriebene Zitronenschale, die Milch und den Holundersirup hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Nun das Mehl mit Backpulver und den Mandeln in einer weiteren Schüssel miteinander vermischen und löffelweise unter die Ei-Butter-Masse rühren.
Zuletzt mit einem Schwingbesen die Holunderblüten vorsichtig unterheben, den Teig jeweils zu 2/3 in die Förmchen füllen und die Holundermuffins im vorgeheizten Backofen für 17-20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins bereits durchgebacken sind.
Zum Servieren die Muffins vorher auf einem Kuchengitter lauwarm auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren kann der Muffinboden in einem Gemisch aus Holunderblütensirup und Wasser im Verhältnis 1:1 getränkt werden.

Damit die Muffins schön locker werden, sollte der Teig nicht zu lange verrührt werden. Ein zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und kann dazu führen, dass die Muffins kompakt statt luftig werden.

Abwechslung bringen zusätzlich frische Früchte im Teig. Dazu passen Blaubeeren, Himbeeren oder auch Johannisbeeren, die am Ende mit den Blüten untergehoben werden können.

Ein Vanilla Cream Cheese Frosting passt sehr gut als Topping.