Honigkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Honig mit dem Zucker und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren langsam erhitzen, sodass sich der Zucker löst. Danach etwas abkühlen lassen.
2. Unterdessen die Zitronen und Orangen heiss abwaschen, abtrocknen und die Schale beider Früchte gründlich abreiben.
3. Dann die Zitronenschale mit der Milch unter die Honigmischung rühren.
4. Nun das Mehl mit dem Lebkuchengewürz, gemahlenen Mandeln, Pottasche, Ingwerpulver, Hirschhornsalz und Salz in einer Schüssel vermischen.
5. Anschliessend die warme Honigmischung in eine separate Schüssel füllen und mit dem Mixer die Mehlmischung gründlich unterheben. Dann die frischen Eier nach und nach unterrühren.
6. Den fertigen Teig danach gleichmässig in eine mit Butter eingefettete Cakeform füllen und im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 40 Minuten backen.
7. Danach aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und für weitere ca. 35 Minuten backen, bis der Kuchen saftig ist und die Oberfläche nicht zu dunkel wird.