Japanische Weihnachtstorte

Zubereitung

1. Zuerst die frischen Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben. 40 gr Zucker mit in die Schüssel geben und mithilfe eines Schneebesens schaumig schlagen. Langsam das Öl unter Rühren eingiessen und das Wasser dazugeben. Das Reismehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen, in die Eimischung sieben und gut unterrühren.
2. Das Eiweiss zusammen mit 40 gr Zucker mit dem Mixer zu steifen Eischnee schlagen. Den Schnee langsam unter den Teig heben.
3. Eine Springform gut mit Butter einfetten und den Teig gleichmässig einfüllen. Das Ganze bei 180° C für ca. 45 Minuten backen. Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. Danach aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
4. Den Tortenboden aus der Springform lösen und mit einem grossen Messer horizontal in der Mitte durchschneiden.
5. Den frischen Rahm mit dem Mixer steif schlagen und 50 gr Zucker einrieseln lassen. Dann 120 gr der süssen Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Diese mit 5 Esslöffeln steifem Rahm verrühren und auf einem der beiden Teigböden gleichmässig streichen. Den anderen Boden vorsichtig genau draufsetzen. Den restlichen Rahm mit einem Tortenstreicher gleichmässig auf dem gesamten Kuchen verteilen, genauso auf den Seiten. Mit den restlichen Erdbeeren dekorativ verzieren und bis zum Serviern kalt stellen.