Kakaobutter

Kakaobutter - eine tolle Alternative zur herkömmlichen Butter. Interessant ist das Produkt speziell für Menschen, die sich vegan ernähren. Denn mit Kakaobutter kann man die Butter beim Backen ersetzen oder vegane Schokolade selbst herstellen. Wenn ihr mehr zum Thema erfahren möchtet, dann lest hier.

Kakaobutter ist gesünder als herkömmliche Butter. (Foto by: Olyina / Depositphotos)

Was ist Kakaobutter?

Als Kakaobutter bezeichnet man das Fett, das in einem mehrstufigen Verfahren aus den Samen des Kakaobaums abgepresst wird. Die daraus entstandene Kakaomasse ist das Ausgangsprodukt zur Herstellung kosmetischer Produkte, Arzneimittel - und ganz wichtig: für Schokolade oder Kakaopulver.

Allgemeine Informationen

Der Kakaobaum wächst in den Tropen, im sogenannten Kakaogürtel.
Heute gelten Afrika und Südamerika als die Hauptanbaugebiete von Kakao. Die Elfenbeinküste als weltweit wichtigster Lieferant von Kakao kommt auf einen Marktanteil von über 45%.
Kakaobutter weist eine hellgelbe Färbung auf.
Ihr Aroma zeichnet sich durch einen angenehmen Kakaogeschmack aus.
Das Produkt erhält ihr in einem Block wie Butter oder in Form von Drops. Mit den Drops könnt ihr die Mengen einfach und präzise dosieren.
In der Haut-, Haar- und Lippenpflege ist Kakaobutter ein beliebter Zusatz.

Ist Kakaobutter gesund?

Sowohl als Lebensmittel als auch äusserlich angewendet tut uns dieses Pflanzenfett Gutes. Es enthält Vitamine A, E und K sowie Mineralstoffe und Aminosäuren. Es fördert die Verdauung und die Hirnfunktion, erhöht die Konzentrationsfähigkeit, schützt unsere Haut, hält sie feucht und elastisch. In der Aromatherapie soll Kakaobutter ausgleichend und beruhigend wirken. Zudem gilt sie als Stimmungsaufheller.

Vor- und Nachteile von Kakaobutter

Sie ist gesünder als herkömmliche Butter.
Sie verfügt über ein angenehmes Aroma.
Kakaobutter kann bei Zimmertemperatur problemlos zwölf Monate gelagert werden. Kühl und lichtgeschützt hält sie bis zu zwei Jahren.
Negativ ins Gewicht fallen dürfte ihr hoher Brennwert: 100 g Kakaobutter enthalten 800 Kalorien.
Übermässiger Konsum von Kakaobutter kann zu Übergewicht führen.

Sowohl als Lebensmittel als auch äusserlich angewendet tut uns dieses Pflanzenfett Gutes. (Foto by: GuteKueche.ch)

Wie wird Kakaobutter in der Küche verwendet?

Wie eingangs erwähnt, ist Kakaobutter ein idealer Partner für die vegane Küche. Denn es ist eine weitere Möglichkeit, um die Butter in Kuchen, Muffins, Guetzlis oder Torten zu ersetzen.

Sogar zum Anbraten von Gemüse kann sie hergenommen werden. Zudem eignet sie sich für die Herstellung veganer Kuvertüre oder veganer Glasuren. Um Kakaobutter zu verarbeiten, sollte sie schonend erhitzt - beispielsweise im Wasserbad - und danach langsam wieder ausgekühlt werden. Wenn sie beim Auskühlen wieder zähflüssig wird, ist sie am besten zu verarbeiten. Ihr Schmelzpunkt liegt zwischen 28 und 36 Grad.