Kartoffel-Gemüsesuppe

Eine Kartoffel-Gemüsesuppe wird mit Sellerie, Rüben, Peterli, Tomaten und Lauch zu einem wahren Gedicht. Ein geschmacklich tolles Rezept.

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Kartoffel-Gemüsesuppe
50 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk gelbe Rüben
1.5 l Gemüsebouillon
400 g Kartoffeln
1 Stg Lauch
2 Bl Lorbeer
1 Prise Muskat, gerieben
1 Bund Peterli, fein geschnitten
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Bch Schlagrahm
0.5 Stk Sellerieknolle
100 g Speck
2 Stk Tomaten
1 Stk Wurzelpeterli
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und hacken, den Lauch in Ringe schneiden, das restliches Gemüse säubern und fein würfelig schneiden.
  2. Danach in einem Topf den klein geschnittenen Speck ausbraten und auf einen Teller geben.
  3. Nun das Gemüse, bis auf die Tomaten, in den Topf geben und darin andünsten - dabei ständig rühren.
  4. Mit der Gemüsebouillon auffüllen, die Lorbeerblätter hineingeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die kleingeschnittenen Tomaten beigeben und erneut 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Nun die Lorbeerblätter und etwas Gemüse aus der Suppe nehmen.
  6. Die restliche Suppe mit dem Mixstab pürieren und den Speck und das Gemüse wieder in die Suppe geben.
  7. Abschliessend den Schlagrahm einrühren, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Gemüsesuppe mit Peterli servieren.

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