Kartoffel-Rucola-Suppe

Name: Kartoffel-Rucola-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 l Bouillon, Poulet; 850 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Rucola; 1 Prise Salz

Ein gesundes und sättigendes Suppenrezept, dass besonders in kalten Tagen bekömmlich und fein schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	Kartoffeln
2	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Rucola
1.5	l	Bouillon, Poulet
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln schälen und würfeln. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen und die Kartoffeln mit dem Knoblauch darin für ca. 20 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Kochzeit den Rucola beigeben und für ca. 3 Minuten mitköcheln.
Anschliessend den Topf vom Herd nehmen, das Olivenöl einrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Das Ganze gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.