Kartoffelgnocchi mit Mönchsbart

Zubereitung

1. Die Gschwellti durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben und abkühlen lassen. Mehl, Käse, Ei und Salz dazugeben und mit der Hand vermischen. Die Masse sollte nicht mehr an den Händen kleben, aber noch feucht sein. Falls nötig, ein wenig Mehl dazu geben.
2. Die Gnocchimasse auf wenig Mehl zu 4 Rollen formen, mit jeweils einem Durchmesser von je 1,5 cm. Die Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, diese mit dem Daumen über einen Gabelrücken rollen, sodass ein Rillenmuster entsteht. Danach die Gnocchi auf ein bemehltes Tuch legen.
3. Backofen auf 50 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Die Gnocchi portionsweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 4 Minuten lang ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf einen Teller geben, etwas Butter beigeben und im vorgeheizten Ofen warm stellen.
5. Den Rahm mit einem Mixer steif schlagen.
6. Die groben Stiele des Mönchsbarts entfernen. Als nächstes die Butter in einer Pfanne warm werden lassen und den Mönchsbart ca. 4 Minuten lang darin andämpfen und würzen.
7. Die Gnocchi mit dem Mönchsbart auf den Tellern anrichten, den Rahm mit dem Meerrettich mischen, würzen und auf den Gnocchi verteilen.