Kartoffelsuppe mit Lachs

Name: Kartoffelsuppe mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 ml Bouillon, Poulet; 50 g Butter; 550 g Kartoffeln; 1 Stk Knollensellerie; 450 g Lachs, geräuchert; 1 Stg Lauch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das sättigende Kartoffelsuppenrezept mit leichtem Lachs und Gemüse ist würzig abgeschmeckt und kann sehr gut als kleine Vorspeise serviert werden.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
550	g	Kartoffeln
1	Stk	Knollensellerie
50	g	Butter
800	ml	Bouillon, Poulet
250	ml	Rahm
450	g	Lachs, geräuchert
1	Stg	Lauch
1	Prise	Zucker
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Zwiebel, Knollensellerie und Kartoffeln schälen, und klein würfeln.
Dann die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Nun in einem separaten Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Kartoffeln und Knollensellerie dazugeben, und für weitere ca. 3 Minuten mitdünsten.
Danach wird das Ganze mit der Bouillon und Rahm abgelöscht. Aufkochen lassen und für ca. 15 Minuten weich garen.
Unterdessen den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Streifen schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten kurz andünsten.
Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden.
Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und den Lauch unterziehen.
Die fertige Suppe nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken, in Suppentellern anrichten und mit den Lachsstreifen garnieren.