Kartoffeltorte mit Himbeerfüllung
Erstellt von kochmarie
Foto springfield/ Depositphotos
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Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | Pk | Backpulver |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter für die Form |
| 5 | Stk | Eigelb |
| 5 | Stk | Eiweiss |
| 120 | g | Himbeerkonfitüre |
| 150 | g | Honig |
| 300 | g | Kartoffeln gekocht, mehlig |
| 120 | g | Mandeln gerieben |
| 40 | g | Paniermehl |
| 1 | Prise | Puderzucker zum Bestreuen |
| 2 | TL | Salz |
| 300 | g | Vollrahm für die Füllung |
| 1 | Stk | Zitrone Schale und Saft |
Zubereitung
- Für den Teig die Eier trennen und das Eigelb mit dem Honig, Meersalz, Zitronensaft und die abgeriebenen Zitronenschale in einer Schüssel schaumig rühren.
- Die gekochten Kartoffeln schälen, mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und mit den Mandeln, Paniermehl und Backpulver unter die schaumige Masse rühren.
- Das Eiweiss zu Schnee schlagen und langsam unterheben. Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen.
- Kuchenmasse einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40 bis 50 Minuten backen. Nach dem Backen die Torte auskühlen lassen.
- Mit einem scharfen Messer den Kuchenteig quer halbieren und mit der Himbeerkonfitüre und dem Rahm füllen und den oberen Kuchenteil wieder auf die Creme drücken.
- Abschliessend mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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