Klare Spinatsuppe mit Ricotta-Gnocchi

Name: Klare Spinatsuppe mit Ricotta-Gnocchi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2.7 l Bouillon (Poulet); 2 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 180 g Paniermehl; 420 g Parmesan, gerieben; 5 Stg Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 480 g Ricotta; 1 Prise Salz; 120 g Spinat

Eine köstliche, klare Pouletbouillon mit selbstgemachten Gnocchi und frischem Spinat. Das Suppenrezept, dass perfekt zu den kalten Tagen passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,4 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
480	g	Ricotta
5	Stg	Petersilie, frisch
2	Stk	Eier
180	g	Paniermehl
420	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2.7	l	Bouillon (Poulet)
120	g	Spinat

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Die frische Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, und gründlich mit dem Paniermehl, gehacktem Knoblauch, Petersilie und geriebenem Parmesan verrühren. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, und mit einem Mixer zu einem glatten Teig rühren.
Die Pouletbouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Den frischen Spinat waschen, klein hacken und in die Bouillon geben. Aus dem Teig längliche Bällchen zu Gnocchi formen und mit in die Bouillon geben bis sie an die Oberfläche steigen. Nochmals nach Belieben abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschliessend kann die Suppe bereits heiss serviert werden.