Kohlrabi-Pastinaken-Cremesuppe

Ein schnelles Suppenrezept mit gesundem Kohlrabi und Pastinaken, dass mit cremigem Rahm verfeinert ist und toll zur Vorspeise passt.

Kohlrabi-Pastinaken-Cremesuppe

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Zutaten für 2 Portionen

550 ml Bouillon (Gemüse)
270 g Kohlrabi
120 g Pastinake
2 EL Petersilie
1 Prise Pfeffer
2 EL Rahm
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht.
  2. Die Pastinake und Kohlrabi schälen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend den Kohlrabi und Pastinaken einrühren und für ca. 5 Minuten mitdünsten. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Unterdessen die Petersilie waschen trocken schütteln und fein hacken.
  4. Den Topf mit dem garen Gemüse vom Herd ziehen und mithilfe des Stabmixers fein pürieren. Den cremigen Rahm einrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In Suppenschälchen anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

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