Kokos-Tomatensuppe

Name: Kokos-Tomatensuppe
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 230 ml Bouillon, Gemüse; 6 EL Creme Fraiche; 380 ml Kokosmilch; 2 EL Koriander, gehackt; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 750 g Tomaten, stückig (Dose); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Das exotische Tomatensüppchen mit feiner Kokosmilch. Das etwas andere, schnell zubereitete Tomatensuppen-Rezept mit karibischem Touch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (19 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
750	g	Tomaten, stückig (Dose)
230	ml	Bouillon, Gemüse
380	ml	Kokosmilch
2	EL	Koriander, gehackt
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
6	EL	Creme Fraiche
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig andünsten. Mit den Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Die Bouillon eingiessen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den frischen Koriander abspülen und fein hacken. Mit dem Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Für ca. 10 Minuten weiterköcheln.
Die Suppe kann nach Belieben mit einem Stabmixer püriert werden. In Suppentellern portionieren und jeweils mit einem Klecks Creme Fraiche verfeinern.