Kokosbrot

Name: Kokosbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 1
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 3 TL Backpulver; 3 EL brauner Zucker; 100 g Butter; 0.5 Stk Chilischote, rot; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 330 ml Kokosmilch; 80 g Kokosraspeln; 450 g Mehl; 2 EL Milch; 1 TL Salz

Ein köstliches Brotrezept mit karibischem Hauch, dass besonders zum Brunch oder als Snack im Sommer serviert wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

450	g	Mehl
3	TL	Backpulver
1	TL	Salz
3	EL	brauner Zucker
80	g	Kokosraspeln
100	g	Butter
330	ml	Kokosmilch
2	Stk	Frühlingszwiebeln
0.5	Stk	Chilischote, rot
2	EL	Milch

Kategorien

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl mit dem Backpulver, Salz, Zucker und Kokosraspeln in einer Schüssel vermischen. Die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und die Hälfte davon fein hacken. Die Zwiebeln mit der Chili in eine Pfanne mit der Butter geben und für ca. 5 Minuten andünsten. Anschliessend abkühlen lassen.
Die abgekühlte Mischung mit der Kokosmilch zum Mehl rühren und gründlich zu einem Teig verkneten. Den Teig für mindestens 50 Minuten ruhen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem Laib formen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschliessend abkühlen lassen, bevor das Brot serviert wird.