Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten

Name: Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 250 g Ananas aus der Dose; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Chinagewürz; 300 ml dickflüssige Kokosmilch; 1 EL frischer Koriander; 1 Bund frischer Schnittlauch; 0.5 TL gemahlener Kurkuma; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Meersalz; 1 Stk Nelke; 4 Stk rote Peperoni; 2 EL Sojasauce

Unser Rezept für einen Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten verführt sie vom Geschmack her nach Asien und wärmt Sie auf.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	frischer Schnittlauch
1	EL	frischer Koriander
250	g	Ananas aus der Dose
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Chilipulver
1	TL	Chinagewürz
1	Stk	Nelke
0.5	TL	gemahlener Kurkuma
1	Prise	Meersalz
300	ml	dickflüssige Kokosmilch
4	Stk	rote Peperoni

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kokosmilch wird in einen Topf gegeben und langsam unter Rühren aufgekocht, anschliessend gesalzen.
Der Reis wird in einem passenden Kochtopf angerichtet, gewaschen und doppelt so viel Wasser wie Reis hineingegeben, danach ca. 15 Minuten mit Deckel auf Stufe 5 zum Kochen gebracht. Etwas Öl und Salz werden dazugegeben und nach 8 Minuten ca. die Stufe etwas zurückdrehen.
Knoblauch wird geschält und zerkleinert. Kurkuma, Nelke, Chinagewürz, Chilipulver, Sojasauce und die geschnittene Knoblauchzehe werden in die Kokosmilch gemischt und ca. 2 Minute geköchelt, bis sich an der Oberfläche eine feine Ölschicht gebildet hat.
Ananas wird in kleine Stückli geschnitten und in die Kokosmilch gegeben, ca. 5 Minuten gekocht. Die Peperoni werden in dünne Streifen geschnitten und in die Kokosmilch gegeben, ca. 3 Minuten gekocht.
Currypulver wird untergerührt und Schnittlauch wird gewaschen, zerkleinert und dazugegeben. Unter ständigem Rühren werden die Zutaten ca. 5 Minuten gekocht und in kleinen Schalen angerichtet und zusammen mit dem Reis heiss serviert.