Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten

Name: Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 250 g Basmatireis; 0.5 TL Salz; 1 EL Sesamöl; 250 g Ananas aus der Dose; 1 Prise Chilipulver; 1 TL Chinagewürz; 1 TL Currypulver; 300 ml dickflüssige Kokosmilch; 2 zw frischer Koriander; 0.25 Bund frischer Schnittlauch; 0.5 TL gemahlener Kurkuma; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Meersalz; 1 Stk Nelke; 4 Stk rote Peperoni; 2 EL Sojasauce

Das feine asiatische Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten ist ein richtiges Wohlfühlessen. Das Rezept ist ausserdem ganz einfach in der Zubereitung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Reis

250	g	Basmatireis
0.5	TL	Salz
1	EL	Sesamöl

Zutaten für das Curry

1	Stk	Knoblauchzehe
250	g	Ananas aus der Dose
4	Stk	rote Peperoni
300	ml	dickflüssige Kokosmilch
0.5	TL	gemahlener Kurkuma
1	Stk	Nelke
1	TL	Chinagewürz
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Meersalz
0.25	Bund	frischer Schnittlauch
2	zw	frischer Koriander
1	TL	Currypulver

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Reis in ein Sieb geben und gründlich waschen, dann in einen passenden Kochtopf geben und mit der doppelten Menge an Wasser und dem Salz zum Kochen bringen. Anschliessend die Hitze stark reduzieren und mit geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten gar kochen lassen, dabei in den letzten 2-3 Minuten das Öl hinzufügen und unterrühren.
Währenddessen den Knoblauch schälen und klein hacken, die Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden sowie die Peperoni waschen, putzen und den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
Nun die Kokosmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Dann mit Kurkuma, Nelke, Chinagewürz, Chilipulver, Sojasauce und Salz würzen und den klein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Anschliessend die Sauce für 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich an der Oberfläche eine feine Ölschicht gebildet hat. Dann die Ananasstücke sowie die Peperoni hinzufügen und für weitere 8 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch und den Koriander waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden, dann zusammen mit dem Currypulver in die Sauce rühren und nochmals für 1-2 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Kokosmilchcurry mit Ananas und Paprikaschoten zusammen mit dem Reis in kleinen Schalen anrichten und noch sofort servieren.