Kürbis-Apfel-Suppe

Das köstliche Kürbisrezept, dass als Suppe mit süssem Apfel ein gelungenes, herbstliches Gericht für die ganze Familie ergibt.

Kürbis-Apfel-Suppe
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

2 Stk Äpfel, rot
2 TL Bouillonpulver
2 EL Butter
1 Prise Cayennepfeffer
50 g Ingwer
2 Stk Knoblauchzehen
1.8 kg Kürbis
1 Prise Salz
3 EL Zitronensaft
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Kürbis schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein reiben. Die knackigen Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden.
  2. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit etwas Öl in einem Topf für ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Äpfel- und Kürbisstücke einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit 1.5 l Wasser ablöschen. Das Bouillonpulver einrühren. Gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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