Kürbisaufstrich

Name: Kürbisaufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 20 g Cranberries; 2 EL Creme Fraiche; 20 Stk Haselnüsse; 1 Stk Ingwer (1 cm); 500 g Kürbis; 20 g Mandeln; 5 EL Olivenöl; 1 EL Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebeln; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz

Ein super gesunder Aufstrich aus frischem Kürbis und Nüssen mit einem Hauch Chili. Das Aufstrichrezept, dass perfekt zum Brunch oder als Snack zu fris

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Kürbis
2	Stk	Rüebli
1	Stk	rote Zwiebeln
1	Stk	Ingwer (1 cm)
1	Prise	Chiliflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Olivenöl
20	g	Mandeln
20	Stk	Haselnüsse
20	g	Cranberries
2	EL	Creme Fraiche
1	EL	Orangensaft

Kategorien

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis aufschneiden, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die knackigen Rüebli schälen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenso in Scheiben schneiden. Diese Zutaten in eine Gratinform geben. Mit Salz, Pfeffer und einigen Chiliflocken würzen. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und gut miteinander vermischen.
Die Form mit Alufolie bedecken und im Backofen bei 180° C für ca. 55 Minuten im Backofen garen.
Die Nüsse und die Cranberries mit einem Hackbeil zerhacken.
Die Gratinform nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Ingwer entfernen und den Rest der Zutaten in einen Behälter geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl übergiessen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Danach die gehackten Nüsse, Creme Fraiche, Cranberries und Orangensaft unterheben. Gut mit Salz, Pfeffer und nach Belieben nochmals mit Chiliflocken abschmecken.