Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen

Ein tolles Cremesuppenrezept, dass vor allem im Herbst und Winter gerne genossen wird.

Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Currypulver
250 ml Gemüseboullion
1 kg Hokkaidokürbis
10 g Ingwer
1 Stk Knoblauchzehe
400 ml Kokosnussmilch
2 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Dekoration:

4 EL Granatapfelkerne
4 Stk Salbei, getrocknet
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer schälen. Den Hokkaido vierteln und den Innenteil samt Kerne entfernen.
  2. Nun Kürbis, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in Würfel hacken.
  3. In einem tiefen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Currpulver darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten lassen, erst danach Kürbis- und Ingwerwürfel zugeben.
  4. Das Ganze mit der Gemüseboullion und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen - anschliessend zugedeckt für 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  5. Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und dem Limettensaft würzen.
  6. Jetzt die Salbeiblätter grob hacken.
  7. Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und mit den Granatapfelkernen und dem gehackten Salbei bestreut sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Geniessen Sie dazu ein köstliches, geröstetes Brot oder Baguette.

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