Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen

Name: Kürbiscremesuppe mit Granatapfelkernen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Currypulver; 250 ml Gemüseboullion; 1 kg Hokkaidokürbis; 10 g Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 ml Kokosnussmilch; 2 EL Limettensaft; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 4 EL Granatapfelkerne; 4 Stk Salbei, getrocknet

Ein tolles Cremesuppenrezept, dass vor allem im Herbst und Winter gerne genossen wird.

Foto 00coffeecat00 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Hokkaidokürbis
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
10	g	Ingwer
1	EL	Olivenöl
1	TL	Currypulver
250	ml	Gemüseboullion
400	ml	Kokosnussmilch
2	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz

Zutaten für die Dekoration:

4	EL	Granatapfelkerne
4	Stk	Salbei, getrocknet

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer schälen. Den Hokkaido vierteln und den Innenteil samt Kerne entfernen.
Nun Kürbis, Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in Würfel hacken.
In einem tiefen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem Currpulver darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten lassen, erst danach Kürbis- und Ingwerwürfel zugeben.
Das Ganze mit der Gemüseboullion und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen - anschliessend zugedeckt für 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und dem Limettensaft würzen.
Jetzt die Salbeiblätter grob hacken.
Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen und mit den Granatapfelkernen und dem gehackten Salbei bestreut sofort servieren.