Kürbissuppe mit Curry

Name: Kürbissuppe mit Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 550 ml Bouillon, Gemüse; 1 EL Butter; 2 TL Currypulver; 1 Stk Kürbis, Hokkaido; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 2 Spr Weisswein; 1 Stk Zucker; 1 Stk Zwiebel

Die herbstliche, cremige Suppe mit frischem Kürbis und würzigem Curry, die als leichtes Vorspeisenrezept an einem gemütlichen Abend serviert.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kürbis, Hokkaido
1	Stk	Zwiebel
550	ml	Bouillon, Gemüse
2	Spr	Weisswein
120	ml	Rahm
2	TL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Stk	Zucker
1	EL	Butter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis zuerst waschen, rüsten, halbieren und grob würfeln. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebel- und Kürbiswürfel in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten, bevor das Gemüse mit dem Weisswein und der Bouillon abgelöscht wird.
Das Ganze nun für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist.
Anschliessend kann der Topf vom Herd genommen werden, Rahm und Curry eingerührt, und mit dem Stabmixer fein püriert werden. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
Zum Abschluss die fertige Kürbissuppe mit Curry mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zucker abschmecken.