Lachs mit Gurke

Lachs mit Gurke ist ein gesundes Gericht und dient als vitaminreicher Snack für Zwischendurch. Bei diesem Rezept bleibt der Fisch roh oder wird angebraten.

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Lachs mit Gurke
80 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

80 g Butter
1 Bund Dill oder Peterli
300 g Lachsfilet
3 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne, nach belieben
4 Stk Salatblätter
2 Stk Salatgurken
2 TL Senf
1 Stk Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Lachsfilet in dünne Scheiben oder in Stücke schneiden. Saft einer Zitrone, Olivenöl und etwas Salz verrühren und damit die Fischstücke marinieren. Im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.
  2. Die Salatgurken mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen hobeln.
  3. Dill oder Peterli hacken und mit Senf und weicher Butter verrühren. Mit Pfeffer würzen und diese Sauce beiseite stellen.
  4. Salatblätter auf einen Teller anrichten und die Gurken und den Fisch darauf verteilen und mit der Sauce beträufeln. Nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen. Wer keinen rohen Fisch mag, der kann den Lachs mit wenig Fett kurz in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

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