Malaga-Reissalat

Dieses Salatrezept stammt aus dem schönen Andalusien und ist als leichte Hauptspeise, aber auch als Snack ideal.

Malaga-Reissalat

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Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Cayennepfeffer
4 Stk Frühlingszwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Prise Oregano
1 Stk Pepperoni, rot
125 g Reis
1 Prise Salz
1 Dose Thunfisch in Öl
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. 1 Liter Salzwascher in einem Topf aufkochen und den Reis darin garen. Sobald dieser gar ist, durch ein Sieb abgiessen, kalt spülen und abtropfen lassen.
  2. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pepperoni putzen, waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  3. Danach den Knoblauch mit 1 EL Zitronensaft und Olivenöl zum lauwarmen Reis geben, alles gut durchmischen.
  4. Die Hälfte der Zwiebelringe und Pepperoniwürfel zum Reis geben. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano würzen.
  5. Nun den Thunfisch in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.
  6. Jetzt in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer miteinander vermischen.
  7. Den Reissalat auf Teller verteilen, den Thunfisch darüber verteilen und mit den restlichen Pepperoniwürfel und Zwiebelringen dekorieren.

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