Gemüse-Paella ohne Reis

Eine Gemüse-Paella ist ein vollwertiges, aromatisches und köstliches vegetarisches Gericht. Dieses wird ohne Reis, dafür mit Bohnen zubereitet.

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Gemüse-Paella ohne Reis

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Zutaten für 4 Portionen

125 ml Bouillon
2 Stk Brokkoli
2 EL Butter
2 Dose Maiskörner
1 Prise Paprikagewürz
4 Stk Peperoni, grün
4 Stk Peperoni, rot
1 Bund Peterli
1 Dose rote Bohnen
1 Prise Salz & Pfeffer
2 Stk Zucchini
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Zucchini in Scheiben schneiden, den Brokkoli in Röschen schneiden und beides in Salzwasser blanchieren. Die Zwiebel klein schneiden, die Peperoni in Streifen schneiden und Peterli fein hacken.
  2. Anschliessend die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Gemüse hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Das Gemüse unter Rühren ca. 3 Min. garen. Die Bouillon angiessen und alles ca. 10 Min. köcheln.

Tipps zum Rezept

Mit grünem Salat servieren.

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