Mandel-Erbsen-Suppe

Name: Mandel-Erbsen-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Bl Bärlauch; 950 ml Bouillon (Gemüse); 0.5 Stk Chilischote, rot; 650 g Erbsen, tiefgekühlt; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 120 g Mandelmehl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 120 g rote Linsen; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das einfache Suppenrezept mit gesunden Erbsen und Mandeln, dass sich auch toll als leichte Frühlingssuppe eignet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
0.5	Stk	Chilischote, rot
2	EL	Olivenöl
2	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
650	g	Erbsen, tiefgekühlt
950	ml	Bouillon (Gemüse)
120	g	rote Linsen
10	Bl	Bärlauch
120	g	Mandelmehl
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird zuerst erhitzt. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und die Hälfte davon klein würfeln. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit Kreuzkümmel und Chili bestäuben.
Die Erbsen werden eingerührt und für ca. 3 Minuten mitgedünstet. Anschliessend mit der aufgekochten Bouillon ablöschen. Die Linsen einrühren, aufkochen lassen und das Ganze für ca. 15 Minuten weich garen.
Den frischen Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein hacken und in die Suppe einrühren. Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Abschluss das Mandelmehl gründlich unterrühren und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die fertige Suppe umgehend heiss anrichten und servieren.