Marinierte Oliven mit Fenchel

Die marinierten Oliven mit Fenchel passen perfekt zu einem Glas Wein oder als Beilage zu einem knackigen Salat. Ein einfaches und herrliches Rezept.

Marinierte Oliven mit Fenchel
25 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Anis
3 EL Essig
1 Stk Fenchel mit Grün
3 Stk Knoblauchzehen
2 Bl Lorbeer
300 ml Olivenöl
1 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
400 g schwarze Oliven
Portionen
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Zubereitung

  1. Die äusserste Schicht des Fenchels entfernen und diesen anschliessend in grobe Würfelchen teilen. Fenchelgrün fein hacken, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
  2. In einer Bratpfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin den Knoblauch leicht andünsten. Nun den Fenchel beigeben und diesen während ca. 5 Minuten anbraten. Oliven, Essig, Anis und Lorbeerblätter sowie Fenchelgrün beifügen und kurz mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die noch warmen Oliven in Einmachgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und gut verschliessen.
  4. Die Marinierten Oliven sind im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie die marinierten Oliven als Apero-Snack, zu einem knackigen Salat oder frischem Brot.

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