Mediterraner Broccoli-Aufstrich

Name: Mediterraner Broccoli-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g Broccoli; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Ei; 3 EL Frischkäse; 30 g Kapern; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Kürbiskernöl; 12 Stk Oliven, grün (entsteint); 2 EL Petersilie; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

Das cremige Aufstrichrezept nach mediterraner Art mit gesundem Broccoli, Kapern und Oliven schmeckt besonders gut zu dunklem Brot.

Foto tycoon / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Broccoli
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
30	g	Kapern
12	Stk	Oliven, grün (entsteint)
2	EL	Kürbiskerne
2	EL	Kürbiskernöl
3	EL	Frischkäse
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Petersilie
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Broccoli waschen, rüsten und in Röschen teilen. Diese werden danach in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest gegart. Danach abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Unterdessen wird das frische Ei für 10 Minuten hart gekocht. Anschliessend genauso kalt abschrecken, schälen und halbieren.
Dann die Kapern abtropfen lassen und zusammen mit dem Ei, Broccoli, Frischkäse, Oliven, Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Zitronensaft in einen Rührbecher geben. Das Ganze mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Nun die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die fertige Broccolicreme mit der Petersilie, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.