Mediterraner Brokkoli-Aufstrich

Das cremige Aufstrichrezept nach mediterraner Art mit gesundem Brokkoli, Kapern und Oliven schmeckt besonders gut zu dunklem Brot.

Mediterraner Brokkoli-Aufstrich

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Zutaten für 1 Portionen

100 g Brokkoli
1 Prise Cayennepfeffer
1 Stk Ei
3 EL Frischkäse
30 g Kapern
2 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
12 Stk Oliven, grün (entsteint)
2 EL Petersilie
1 Prise Salz
2 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den frischen Brokkoli waschen, rüsten und in Röschen teilen. Diese werden danach in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest gegart. Danach abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Unterdessen wird das frische Ei für 10 Minuten hart gekocht. Anschliessend genauso kalt abschrecken, schälen und halbieren.
  2. Dann die Kapern abtropfen lassen und zusammen mit dem Ei, Brokkoli, Frischkäse, Oliven, Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Zitronensaft in einen Rührbecher geben. Das Ganze mit dem Stabmixer cremig pürieren.
  3. Nun die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die fertige Brokkolicreme mit der Petersilie, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Tipps zum Rezept

Passt auch super zu Crackern, Chips oder Gemüsesticks.

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