Paella

Zubereitung

1. Mit einer Küchenschere den Miesmuscheln den Bart abschneiden und unter fliessendem, kaltem Wasser sorgfältig waschen (geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen!).
2. Salzwasser zum Kochen bringen und die Muscheln darin garen, bis sich die Muscheln öffnen - Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen!
3. Danach die Garnelen aus der Schale pellen, den schwarzen Darmfaden entfernen, unter fliessendem, kalten Wasser waschen und trocken tupfen.
4. Von den Calamares die Haut entfernen und ausnehmen. Den Schild entfernen und unter kaltem Wasser gut abwaschen, dann trocken tupfen. Die Tentakeln abschneiden und beiseite legen. Den Körper in nicht zu dünne Ringe schneiden.
5. Nun das Pouletfleisch und auch die Schweineschulter in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
6. Die Peperoni halbieren, entkernen und den Strunk entfernen. Waschen und in ca. 2 cm grosse Rauten schneiden. Die Tomaten schälen, Kerne entfernen und in Würfel hacken.
7. In einer grossen, hohen Pfanne fein gehackten Zwiebel, Knoblauch und den Reis in Olivenöl glasig dünsten.
8. Mit Hühnerbouillon angiessen und die Safranfäden beigeben. Die Fleischwürfel, die Peperoni und die Tomaten unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt zufügen, Deckel auflegen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser beifügen.
9. Wenn der Reis fertig ist, Garnelen, die Calamares und die Tentakel locker mit dem Reis mischen. Die Miesmuscheln in der Schale auf dem Reis verteilen. Deckel auflegen und noch 5 Minuten dünsten.