Pancakes mit Ricotta und Himbeeren

Name: Pancakes mit Ricotta und Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 EL Butter; 4 Stk Eier; 180 g Himbeeren; 250 g Mehl; 500 ml Milch; 100 ml Rahm; 380 g Ricotta-Käse; 1 Prise Salz

Feine und leichte Pancakes mit cremigem Ricotta und frischen Himbeeren Belegt. Das perfekte Brunchrezept für ein gemütliches Wochenende.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5	EL	Butter
250	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
500	ml	Milch
4	Stk	Eier
180	g	Himbeeren
380	g	Ricotta-Käse
100	ml	Rahm

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst 2 Esslöffel der frischen Butter in einen Topf geben und langsam schmelzen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver, Milch und Salz vermengen. Die Eier einklopfen und die flüssige Butter unterheben. Alles gut miteinander verrühren. Die Schüssel für ca. 15 Minuten zum Ruhen auf die Seite legen.
Unterdessen die Himbeeren waschen, und den Ricotta-Käse mit dem Rahm verrühren.
Nach der Ruhezeit den Teig portionsweise in eine Pfanne mit etwas Butter geben und die Pancakes von beiden Seiten backen. Die fertigen Pancakes in den Backofen geben und bei 80° C warm halten.
Vor dem Servieren, die Pancakes mit Ricotta bestreichen und mit Himbeeren belegen. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen oder mit Ahornsirup beträufeln.