Penne rigate
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | zw | Oregano, frisch |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 450 | g | Penne rigate |
Zutaten für die Sauce
| 120 | g | Pancetta |
|---|---|---|
| 150 | g | Zwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 1 | EL | Olivenöl, nativ |
| 600 | g | stückige Tomaten aus der Dose |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch aus der Mühle |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Sieb
Zeit
25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Penne rigate zunächst einen großen Kochtopf mit reichlich Wasser und Salz zum Kochen bringen.
- Unterdessen die Pancetta klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit der Messerspitze zerdrücken.
- Sodann die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Oregano abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun eine Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und die Pancetta bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten knusprig braten. Dann die Zwiebelwürfel hinzufügen und für weitere 3 Minuten anschwitzen.
- Danach den Knoblauch sowie die Chili hinzufügen und unterrühren, dann die stückigen Tomaten einrühren und alles für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend gut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Sobald das Wasser kocht, die Penne nach Packungsanleitung bissfest garen, dann in einem Sieb abgiessen und kurz abtropfen lassen.
- Anschliessend die Nudeln umgehend mit der Sauce gründlich vermischen und die Penne rigate mit dem gehackten Oregano on top servieren.
Tipps zum Rezept
Frisch geriebener Parmesan passt immer gut zu Pasta und kann auch zu diesem Rezept gerne serviert werden.
Die Pancetta möglichst klein schneiden und nur bei mittlerer Hitze knusprig braten. So entwickelt der feine Speck sein volles Aroma und gibt tolle Röstaromen ab.
Ein Spritzer Olivenöl oder andere frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am Ende runden das Gericht ab und geben Geschmack.
Nährwert pro Portion
679
25,08 g
16,07 g
93,06 g
User Kommentare
Der erste Schritt gehört ganz zum Schluss. Sauce wartet auf Nudeln, nicht umgekehrt.
Aber sonst liest sich das gut.
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