Peperoni-Aprikosen-Aufstrich

Name: Peperoni-Aprikosen-Aufstrich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Basilikum; 1 TL Chiliflocken; 120 g getrocknete Tomaten, im Öl; 1 Stk Knoblauchzehe; 60 g Parmesan, gerieben; 130 g Peperoni, gegrillt (Glas); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Soft-Aprikosen; 2 Schb Weissbrot, vom Vortag

Ein würziges Aufstrichrezept mit eingelegtem Gemüse und Aprikosen, dass mit Chili scharf abgeschmeckt ist und auch als Dip serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

120	g	Soft-Aprikosen
2	Schb	Weissbrot, vom Vortag
130	g	Peperoni, gegrillt (Glas)
120	g	getrocknete Tomaten, im Öl
1	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Chiliflocken
60	g	Parmesan, gerieben
2	EL	Basilikum
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Peperoni-Aprikosen-Aufstrich werden die Soft-Aprikosen in einem Schälchen mit 100 ml kochendem Wasser übergossen. Für mindestens 20 Minuten quellen lassen.
Unterdessen das Brot mit den Fingern zerrupfen und in einem separaten Schälchen mit etwas Wasser einweichen.
Die Peperoni und Tomaten aus dem Glas gut abtropfen lassen, und klein schneiden. Anschliessend in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Die eingeweichten Aprikosen in den Rührbecher geben. Das Brot mit den Händen gut ausdrücken und den frischen Knoblauch schälen und halbieren. Beides genauso in den Becher geben.
Das Ganze mit dem Stabmixer fein pürieren. Den geriebenen Parmesan mit den Chiliflocken unterrühren. Die frischen Basilikumblätter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann umgehend serviert werden oder im Kühlschrank zuerst gekühlt werden.