Pikanter Reisauflauf

Dieses pinakte Auflaufrezept ist mit vielen Zutaten gespickt und kann sehr gut als reichhaltiges Zmittag serviert werden.

Pikanter Reisauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

450 ml Bouillon, Gemüse
3 Stk Eier
120 g Gouda, gerieben
220 g Langkornreis
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Muskat
1 Stk Nelke
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
220 ml Rahm
1 Prise Salz
220 g Schinken, gekocht
1 TL Thymian
250 g Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den pikanten Reisauflauf zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  2. Dann die Zwiebel schälen, mit der Nelke spicken und mit dem Reis und Lorbeerblatt in die kochende Bouillon geben. Das Ganze bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Unterdessen die frische Zucchetti waschen und in feine Streifen schneiden. Den saftigen Schinken genauso in feine Streifen schneiden.
  4. Nun die Zucchettistreifen in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten und gut mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.
  5. Sobald der Reis fertig gegart ist, abgiessen, abtropfen lassen und zusammen mit den Schinkenstreifen mit in die Pfanne geben und gut mit den Zucchettistreifen vermischen.
  6. Die Mischung gleichmässig in eine mit Öl eingefettete Auflauffrom geben.
  7. Dann die frischen Eier mit dem geriebenen Käse und dem Rahm gründlich verrühren, und über den Reis giessen. Das Ganze zum Abschluss im Backofen bei 150°C (Umluft 130°C) für ca. 20 Minuten überbacken.

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