Pikanter Reisauflauf
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | TL | Thymian, getrocknet |
| 250 | g | Zucchetti |
| 220 | g | Schinken, gekocht |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für den Reis
| 450 | ml | Gemüseboullion |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Gewürznelke |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 220 | g | Langkornreis |
Zutaten zum Übergiessen
| 3 | Stk | Eier, mittelgross |
|---|---|---|
| 120 | g | Gouda, gerieben |
| 220 | ml | Rahm |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den pikanten Reisauflauf zuerst die Bouillon in einem grossen Topf erhitzen.
- Dann die Zwiebel schälen, mit der Nelke spicken und zusammen mit dem Reis und Lorbeerblatt in die kochende Bouillon geben.
- Nun das Ganze bei niedriger Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Unterdessen die frische Zucchetti waschen und in feine Streifen schneiden. Den Schinken ebenso in feine Streifen schneiden.
- Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchettistreifen darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten - dabei gut mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit Öl befetten.
- Sobald der Reis fertig gegart ist, abgiessen, in einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den Schinkenstreifen mit in die Pfanne geben und gut mit den Zucchettistreifen vermischen.
- Jetzt die Mischung gleichmässig in die vorbereitete Form geben.
- Dann die Eier mit dem geriebenen Käse und dem Rahm gründlich in einer Tasse verrühren, über den Reis giessen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Basilikum, Schnittlauch oder Peterli garnieren.
Dazu kann ein grüner Salat oder eine feine Tomatensauce genossen werden.
Den Reis nicht zu weich kochen, sondern eher „al dente“, weil er im Ofen noch nachgart. Danach gut abtropfen lassen, damit der Auflauf später nicht wässrig wird.
Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich besser setzt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen am besten Getränke, die entweder frisch und leicht sind oder die würzige Note etwas ausbalancieren, ohne sie zu überdecken. Sehr gut eignet sich ein trockener, fruchtiger Weisswein wie ein Grüner Veltliner oder ein leichter Riesling. Wer keinen Alkohol möchte, fährt gut mit spritzigem Mineralwasser mit Zitrone, einer milden Apfelschorle oder einem kalten Kräutertee, etwa mit Minze oder Zitronenmelisse, die die Würze des Auflaufs frisch auffangen. Wichtig ist insgesamt, keine zu süssen oder sehr schweren Getränke zu wählen, damit der pikante Charakter des Auflaufs im Vordergrund bleibt.
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