Quiche mit Lauch und Käse

Ein französischer Klassiker. Die Quiche mit Lauch und Käse ist ein tolles, vegetarisches Rezept, welches der ganzen Familie schmecken wird.

Quiche mit Lauch und Käse
90 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

120 g Butter
5 Stk Eier
500 g Emmentaler, gerieben
1 Bund Küchenkräuter, gemischt nach Wahl
1 Stg Lauch
1 Prise Muskat, gemahlen
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, weiss
0.5 TL Salz
150 g saurem Rahm
150 g Schlagrahm
250 g Weizenmehl, griffig
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Auf der Arbeitsfläche Mehl mit einem Ei, Butter (in Stücken geschnitten) und 2 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten und diesen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Unterdessen die Zwiebeln und den Lauch schälen und beides fein schneiden. Die Kräuter fein hacken.
  3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln mit dem Lauch darin kurz anbraten.
  4. Das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
  5. 1/3 des Teiges nun mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen und den diesen in die Quiche-Form geben. Den Teig im heissen Ofen für 10 Minuten blind backen. Auskühlen lassen.
  6. Nun die übrigen Eier mit den Zwiebel- und Lauchstücken, dem sauren Rahm, Schlagrahm, den gehackten Kräutern und der Hälfte des geriebenen Käses in einer Schüssel gut vermischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
  7. Den übrigen Teig mit den Händen zu einer Rolle formen und den Rand der Quicheform damit auskleiden.
  8. Die Ei-Mischung in die Form füllen und glatt streichen. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Die feine Quiche mit Lauch und Käse für 40 Minuten im heissen Ofen fertig backen.

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