Randen-Carpaccio

Name: Randen-Carpaccio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Aceto Balsamico; 1 EL Apfelessig; 50 g Baumnüsse; 2 EL Baumnussöl; 1 EL Dijon-Senf; 100 g Feta; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Stk Randenknollen; 3 EL Rapsöl; 0.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz

Hauchdünn aufgeschnittene und mit einem feinen Dressing drapierte Randenscheiben sorgen in diesem Rezept für optimalen Genuss.

Foto Shebeko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (100 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Randenknollen
1	EL	Dijon-Senf
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Baumnussöl
50	g	Baumnüsse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	EL	Aceto Balsamico
1	EL	Apfelessig
3	EL	Rapsöl
0.5	Bund	Rucola
100	g	Feta

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Eine grosse Pfanne Wasser aufkochen und die Randenknollen darin weich kochen.
Das linde Gemüse in hauchdünne Scheiben hobeln und dachziegelartig auf Vorspeise-Tellern anrichten.
Feta in Würfel schneiden und den Rucola waschen.
Das Baumnussöl darüber träufeln.
Für das Dressing Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Rapsöl und gepressten Knoblauch im Mixer vermengen.
Die Sauce über das Carpaccio verteilen und mit gehackten Baumnüssen, dem Feta und dem Rucola die Vorspeise garnieren.