Randen-Linsen-Salat

Name: Randen-Linsen-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ahornsirup; 2 EL Apfelbalsamessig; 250 g Heidelbeeren; 1 TL Lemon-Myrtle; 150 g Linsen; 5 EL Nussöl; 1 Prise Pfeffer; 330 g Randen, gekocht; 1 Prise Salz; 1 EL Senf

Ein gesundes Vorspeisenrezept, dass mit Randen und Linsen einen tollen Salat ergibt und auch durchaus als leichte Hauptspeise serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (172 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Linsen
1	EL	Senf
1	EL	Ahornsirup
2	EL	Apfelbalsamessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Lemon-Myrtle
5	EL	Nussöl
330	g	Randen, gekocht
250	g	Heidelbeeren

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Linsen werden in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten weich gegart.
Unterdessen den Essig mit dem Senf, Ahornsirup, Lemon Myrtle, Salz und Pfeffer gut verrühren. Anschliessend das Öl langsam unterschlagen. Die Randen abtropfen lassen, klein würfeln und mit der Sauce vermischen. Die frischen Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Die garen Linsen abgiessen, mit Salz würzen und mit den Randen vermengen. Das Ganze abkühlen lassen und nach Belieben nochmals abschmecken. Mit den Heidelbeeren bestreuen und umgehend servieren.