Reisauflauf mit Äpfel
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Rundkornreis |
|---|---|---|
| 1 | l | Milch |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Zitronenschale |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
| 3 | Stk | Eier, mittelgross |
| 70 | g | Butter |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Apfel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Reisauflauf zuerst die Milch, den Vanillezucker, Salz, den Reis sowie die abgeriebene Zitronenschale in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren, bis der Reis weich ist.
- Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter befetten.
- Dann die Eier trennen und das Eiweiss beiseite stellen. Danach die Butter, den Zucker und Eigelb in einer Schüssel mit einem Handmixer für 5-10 Minuten schaumig schlagen und den Reisbrei einrühren. Eiweiss zu steifem Schnee aufschlagen und vorsichtig zur Eigelb-Reis-Masse geben.
- Nun den Apfel schälen und mit einer Küchenreibe in grobe Stücke reiben.
- Abschliessend die halbe Reismasse in die vorbereitete Auflaufform füllen, mit den Apfelstücken bedecken und den restlichen Reisbrei darüber verteilen.
- Zuletzt Reisauflauf mit Äpfel im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Zimt bestreut servieren.
Am besten funktionieren säuerlich-aromatische Äpfel (beispielsweise Boskoop, Elstar, Braeburn) weil sie beim Backen nicht nur Geschmack bringen, sondern auch Struktur behalten.
Optional den geriebenen Apfel kurz mit Zimt und etwas Zucker marinieren, zusätzlich ein Schuss Vanille oder Zitronenabrieb hebt das Aroma.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein klassischer Begleiter ist ein milder Schwarztee oder ein Früchtetee mit Apfel- oder Hagebuttennoten, während ein Glas naturtrübe Apfelsaftschorle für Frische sorgt; wer es etwas besonderer mag, kann einen halbtrockenen Riesling wählen, dessen leichte Säure gut mit der Süsse spielt, oder einen sanften Gewürztraminer, der die Zimtaromen unterstützt; für eine alkoholfreie, winterliche Variante passt auch ein warmer Apfelpunsch oder eine leichte Vanillemilch hervorragend.
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