Reissuppe mit Poulet

Zubereitung

1. Für die Reissuppe mit Poulet zuerst die knackigen Rüebli schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann den Lauch und die Frühlingszwiebel waschen und beides in feine Ringe schneiden.
2. Unterdessen wird die Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
3. Nun das vorbereitete Gemüse in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten leicht andünsten. Dann den Reis einrühren, ca. 2 Minuten mitrösten und mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen. Das Ganze aufkochen lassen, den Topf abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Währenddessen die Pouletbrustfilets kurz abspülen und trocken tupfen. Diese in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Dann die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale davon gründlich abreiben. Die Zitrone danach halbieren und 3 Esslöffel Zitronensaft auspressen.
6. Anschliessend die Eier trennen und das Eigelb mit der Zitronenschale, Zitronensaft, Rahm, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Schälchen verquirlen. Den frischen Dill unterheben.
7. Nach den 15 Minuten Kochzeit, können die Pouletwürfel in die Suppe gegeben werden. Das Ganze für ca. 5 Minuten garen lassen.
8. Nun 100 ml der Suppe mit der Eigelbmischung verrühren und die Mischung anschliessend mit in die Suppe rühren.
9. Die fertige Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und umgehend heiss servieren.