Rhabarber-Eier-Kuchen

Name: Rhabarber-Eier-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter zum Braten; 3 Stk Eier; 40 g Haferflocken, zart; 40 g Mandeln, gerieben; 100 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Schuss Mineralwasser, kalt; 500 g Rhabarber; 1 Prise Salz

Schon probiert? Unser Rhabarber-Eier-Kuchen ist in wenigen Minuten zubereitet und wird in einer Pfanne gebraten.

Foto Mizina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rhabarber
3	Stk	Eier
100	g	Mehl
40	g	Haferflocken, zart
300	ml	Milch
1	Schuss	Mineralwasser, kalt
1	Prise	Salz
1	EL	Butter zum Braten
40	g	Mandeln, gerieben

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber waschen, die Enden entfernen, den Rest in ca. 3-4 cm grosse Stücke schneiden.
Jetzt Eier trennen.
Eigelbe mit Mehl, Haferflocken, Mandeln, Milch und etwas Mineralwasser in einer Schüssel zu einem dicken Teig rühren. Eiweisse mit einer Prise Salz in einer 2. Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen.
In einer Pfanne nun 1 TL Butterzerlassen. Die Rhabarberstückchen nun in der Pfanne einschichten und kurz dünsten.
Danach eine Kelle Teig darüber geben und den Kuchen ca. 4 Min. braten. Danach auf ein Teller stürzen und nochmals in die Pfanne geben - weitere 3 Minuten braten. Anschliessend auf ein Teller stürzen und im Ofen warm halten.
Mit dem restlichen Teig und Rhabarber wiederholen.