Risotto-mit-Spargel

Name: Risotto-mit-Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 2 Bund Frühlingszwiebel; 750 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 300 g Reis (Risottoreis); 600 g Spargel

Das Risotto mit Spargel schmeckt cremig und leicht. Ein tolles Rezept für ein gesundes, vegetarisches Gericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bund	Frühlingszwiebel
600	g	Spargel
3	EL	Olivenöl
300	g	Reis (Risottoreis)
1	Stk	Knoblauchzehe
750	ml	Gemüsebouillon
3	EL	Butter
50	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Risottoreis in Öl andünsten. Anschliessend mit Bouillon aufgießen.
Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem gepressten Knoblauch zum Reis geben.
Alles aufkochen lassen und 15 Minuten bei kleiner Flamme quellen lassen. Butter, Käse und Pfeffer unterrühren.